精進料理

精進とは，仏教用語で，雑念を払い、仏教の修行に励むこと。仏教では「不殺生戒」を第一とし肉類を用いないことを原則としているところから，肉類を使わない料理を精進料理というようになりました。

主に仏道修行に励む人たちが、作る料理の事ですね。

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